|
|
Pasteis De Bacalhau -stokiskroketjes- (portugal)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr.ongeweekte stokvis
250 gr.kruimige aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
2 a 3 el.gehakte,bij voorkeur gladde,peterselie
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
4 eieren
zout
peper
olijfolie om in te bakken (geen extra vierge dus)
Voorbereiding:
De stokvis 24 uur in koud water weken.Het water regelmatig verversen.
Bereidingswijze:
De vis in een pan doen en er kokend water overheen gieten.De vis in ca. 10 - 15 min.gaar koken.
Haal de vis uit de pan en ontdoe hem van vel en graten.Trek het visvlees in kleine stukjes en draai het door de gehaktmolen of maak het op een andere wijze zeer fijn.
Kook de aardappelen in de schil,pel en pureer ze.
Pel de ui en de knoflook,hak ze fijn en meng ze met de peterselie,kruiden,aardappel- en vispuree in een kom.
Roer er geleidelijk de eieren door en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Steek met twee eetlepels (handen gebruiken mag ook),die je van te voren steeds weer in koud water dompelt,eivormige balletjes uit het deeg (evt.licht paneren) en frituur ze in de hete olie.
|
|
|